La liqueur de verveine est un des produits emblématiques du Velay, dont la fabrication familiale est encore largement répandue selon des recettes transmises de génération en génération. Les liquoristes s'inspirent des pratiques locales et utilisent des processus similaires. Ils mettent en oeuvre à la fois des "infusions", obtenues en faisant macérer les feuilles de verveine dans l'alcool pendant plusieurs semaines et des "alcoolats" de verveine, obtenus en distillant les feuilles de verveine avec de l’alcool dans des alambics en cuivre. S'y ajoutent des distillats de plantes aromatiques et d'épices et bien sur du sucre. Chacun garde secret ses propres recettes qui donnent naissance à différentes typicités de liqueurs de Verveine ...
La Distillerie PAGES est la seule distillerie toujours en activité dans le Velay.
Plus d’infos :
Distillerie Pagès : www.verveine.com
Verveine Artisanale : www.verveine.org
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