Au menu du jour : salade de lentilles corail à l'école de Guitard, en compagnie de Catherine Chalaye, adjointe aux Affaires scolaires, pour célébrer la journée des légumineuses
Le 10 février 2019 s’est tenue la première Journée Mondiale des légumineuses (World Pulse Day), une journée pour célébrer les légumineuses et continuer dans la lancée des grands progrès faits en 2016 lors de l’Année Internationale des légumineuses (International Year of Pulses).
Cette journée est faite pour encourager les gens à manger des légumineuses et les sensibiliser sur les nombreux bienfaits de la consommation de légumineuses pour l’humanité et la planète.
L’entreprise locale Sabarot Wassner a souhaité participer à cette journée, et s’est inscrite pour permettre aux enfants de l’agglomération d’avoir accès à ces légumineuses en offrant à la « cuisine centrale » des lentilles corail pour le menu du lundi 25 mars.
Les cuisiniers de la cuisine centrale ont concocté une salade de lentilles corail agrémentées d'échalotes, de ciboulettes et d'un trait d'huile de noisette.
Catherine Chalaye, adjointe en charge des affaires scolaires s'est rendue lundi 25 mars, à l'école de Guitard afin de déguster la salade de légumineuses avec les enfants.
Les élus de la ville du Puy en Velay se félicitent de ce partenariat et encouragent ces actions tournées vers les collectivités, permettant de mettre en avant les bienfaits des légumineuses pour la santé, l’environnement et le climat.
L'année passée, les pois chiches avaient été mis en l'honneur. La volonté affichée est de faire découvrir des nouveaux plats, particulièrement aux enfants.
La cuisine centrale du Puy-en-Velay livre les écoles et les crèches de l’agglomération, le self universitaire, certaines maisons de retraite et restaurants de quartier, et fait du portage à domicile ce qui représente environ 1500 personnes.
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